עוגת תפוחים ושטרויזל

איזה ריחות יש בבית כשמכינים את העוגה הזה..וואי וואי וואי.

הפעם מדובר בעוגה בחושה שכיף להכין אותה. הבסיס הוא עוגת וניל בחושה פשוטה למדיי, אליה נוסיף תפוחים ירוקים חמצמצים שנשרה עם סוכר חום וניל ולימון .(כבר עושה לכם חשק נכון)?

ואז מגיע הדובדבן שבקצפת: מעל הכל נפזר שטרויזל חמאתי ביותר שיתן לנו מרקם שונה לעוגה וטעם מ-ש-ג-ע!.

אופים את העוגה, מתעלפים מהריח, מצננים,פורסים (קודם כל לעצמנו) פרוסה עבה וחמימה של עוגת תפוחים שמעליה מפזרים אבקת סוכר ליד מניחים כדור יפה של גלידת וניל, נהנים בטירוף ו..הולכים לקחת עוד פרוסה .

*שימו לב יש להשרות את התפוחים כשעה לפני הכנת העוגה.

מצרכים: (ל-3 עוגות אינגליש קייק)

לתפוחים:

4 תפוחים מסוג גרנד סמית (ירוקים  חמצמצים)

100 גרם סוכר חום כהה

כפית תמצית וניל

מיץ לימון (מלימון שלם)

 לעוגה:

200 גרם סוכר

200 גרם חמאה רכה

3 ביצים

כפית תמצית וניל

300 גרם קמח

10 גרם (שקית) אבקת אפייה

כפית קינמון

 

לשטרויזל:

150 גרם קמח

150 גרם סוכר

150 גרם חמאה קרה

 

אופן ההכנה:

לתפוחים:
1. מרחיקים את הליבה וחותכים את התפוחים לקוביות קטנות ומניחים בקערה גדולה.

2. מוסיפים לקערה סוכר חום, תמצית וניל  ולימון ומערבבים היטב.

3.משרים את התפוחים כשעה.
















לעוגה:
1. מחממים תנור ל -180 מעלות.

2.מכינים את כל המצרכים (את הביצים אפשר לאחד עם תמצית הוניל ואת הקמח,אבקת האפייה והקינמון יחד).

3.במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים סוכר וחמאה. מקציפים עד שהתערובת הופכת להיות קרם אחיד בהיר וסמיך.

4.מוסיפים ביצים- מוסיפים את הביצים אחת אחת ומקציפים היטב בין כל הוספה.

5. מחליפים את בלון ההקצפה לוו גיטרה או שנעבור לעבוד עם מרית ומוסיפים את היבשים (קמח,אבקת אפייה וקינמון) ומערבבים היטב רק עד לאחידות.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.מוסיפים לבלילה את התפוחים (עם כל הסוכר והנוזלים שהצטברו בתחתית הקערה)  ומערבבים.

7. משמנים 3 תבניות אינגליש קייק ומוסיפים את הבלילה. (שימו לב הבלילה צריכה להגיע למחצית מגובה התבנית מכיוון שיש לנו עוד שטרויזל להוסיף).

לשטרויזל:
1. למעבד מזון מכניסים סוכר וקמח ומעבדים קלות.

2.מוסיפים חמאה ומעבדים בפולסים קצרים עד שנוצרים פירורים (לא לעבד לפירורים דקים מדיי).

3. מפזרים את הפירורים בצורה שווה בין 3 התבניות.

4.מכניסים את העוגות לתנור החם ואופים כ-45 דק' עד שמתפשט ריח בבית, ופירורי השטוריזל זהובים.

5.מצננים את העוגות ובתאבון!

*ועוד כל מיני:

-בעוגות בחושות הוספת היבשים הוא רגע קירטי-אם מערבבים יותר מדיי מרגע הכנסת הקמח העוגה עלולה לצאת קשה מדיי ואז אנחנו מאבדים את כל הקפיציות והקלילות של העוגה הבחושה. בשלב זה חשוב לעבוד עם וו גיטרה או עם מרית ולא עם בלון ההקצפה כי הוא עלול להישבר. מוסיפים את היבשים בפעמיים: מוסיפים מחצית מהיבשים ומערבבים קלות 3-4 ערבובים ולאחר מכן מוסיפים את שאר היבשים ומערבבים סופית. כשאין גושים של קמח יותר והבלילה חלקה אנחנו מוכנים להמשיך הלאה.

-אפשר להחליף את התפוחים בכל פרי קשה אחר: אגסים/שזיפים/אפרסקים וכו'..

-אפשר להוסיף לבלילה (אחרי שמוסיפים את התפוחים) אגוזים/צימוקים וכו'..

-כשמכינים את השטרויזל החמאה צריכה להיות קרה קרה. הכי קל ומהיר זה להכין את השטוריזל במעבד מזון למי שאין- מפשילים שרוולים ועושים את אותן הפעולות בקערה גדולה.

-שטרויזל הם פירורי בצק חמאתיים מאוד. הם טעימים בטירוף והם נותנים קריספיות .על עוגות מהסוג הזה אני אוהבת שהפירורים הם גדולים ומורגשים בכל ביס אז אני משאירה את הפירורים בחתיכות גדולות יחסית ולא מעבדת לפירורים דקים מדיי.אפשר לשדרג את הפירורים ולהוסיף אגוזים (למשל פקאן או מלך) שנותנים עוד טעם לשטרויזל. החוקיות פה היא פשוטה: כמות החמאה צריכה להיות חצי מכמות היבשים. (במתכון שלנו יש לנו 300 גרם יבשים שהם הקמח והסוכר ולכן אנו משתמשים ב-150 גרם חמאה, שהם חצי מ 300).

-את העוגה הזאת אפשר לאכול חמימה או קרה האמת היא שאני לא מצליחה להחליט מה יותר טעים..הביס הראשון בעיניי חייב להיות כשהעוגה עוד טרייה וחמימה.

-מומלץ לשמור את העוגה (בעיקר בחודשי הקיץ החמים)במקרר ולחמם למספר שניות כל פרוסה לפני שאוכלים,או לאכול את העוגה קרה כמו שהיא זה יוצא טעים לא פחות.

-מומלץ לאכול עם מלא אבקת סוכר וגלידת וניל. יאמי!

-העוגה נשמרת כ-5 ימים במקרר.